CARA MEMBUAT TENGKLENG KAMBING KHAS SOLO - Channel 19

Resep Tengkleng Kambing Sederhana Khas Solo Spesial Asli Enak. Memasak gule tengkleng bisa pakai santan dan juga bisa tanpa santan juga, tidak aneh kalau ada resep tengkleng kambing tanpa santan. Tengkleng kambing memang terkenal asli enak kuliner khas solo pasar klewer Surakarta, kemudian meluas juga sampai ke Jogja (yogyakarta), selain daging kambing, domba bisa juga menggunakan daging sapi dan bahkan ayam untuk tengkleng ayam, tak heran ada resep tengkleng sapi. Sebenarnya masakan ini hampir mirip dengan gulai kambing cuma beda namanya dan cara memasaknya saja. Perhatikan gambar dibawah ini. Tengkleng Gajah Sleman pedas porsi jumbo dimakan sama jomblo jogja. :D

Foto : Gambar Tengkleng Porsi Gajah

Ada yang unik dan menarik kalau bicara olahan daging tengkleng. Pernah Anda mendengar tentang Tengkleng Gajah?, mungkin yang terbesit di benak adalah olahan tengkleng dari daging gajah. hehe, padahal, bukan seperti itu maksud dari kuliner Jogja yang satu ini. Tengkleng gajah adalah suatu olahan kambing dengan porsi besar hingga di-analogikan dengan hewan berbelalai itu. Soal rasa, penganan ini diolah dengan menggunakan rempah khusus yang sangat khas yang juga cocok untuk menu hidangan Idul Adha atau lebaran haji terbaru 2020 #dirumahaja.

Anda bisa menemukan sajian ini di Warung Tengkleng Gajah Jogja, Bandung, Jakarta, Semarang, Surabaya, dll. Bukan hanya itu saja panganan yang ditawarkan di warung yang buka sejak 2006 ini, melainkan juga nasi goreng kambing, tongseng, dan juga sate. Banyaknya peminat terhadap kuliner ini membuat warungnya kian terkenal ke seluruh Jogja dan Nusantara Indonesia.

Ciri khas tengkleng ini adalah menggunakan bagian daging tulang iga, walaupun ada juga campur jeroan, seperti usus kambing, lidah, telinga, balungan, dll, tapi bagi yang ga suka jeroan atau karena alasan kesehatan ga boleh makan jeroan, silahkan tidak usah dipake aja, cukup gunakan iga kambing sederhana atau iga sapi aja. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi tengkleng kambing Solo sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis warung makan, rumah makan aneka tengkleng daging khas restoran ala cafe resto terkenal paling enak sedunia.

RESEP TENGKLENG KAMBING

BAHAN :

• 500 gram iga kambing, di potong-potong sesuai selera bisa juga pake iga daging sapi untuk tengkleng sapi
• 500 gram usus kambing, jeroan, lidah, telinga kambing, dipotong-potong kecil

BUMBU DIHALUSKAN :

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 cm kunyit
• 6 butir kemiri sangrai
• 1 butir pala

BUMBU DIMEMARKAN :

• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 2 batang Serai

BAHAN LAINNYA :

• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis
• 6 butir cengkeh
• 1 liter air matang
• Garam, secukupnya
• Kecap manis,secukupnya
• 4 sdm minyak goreng

Baca Juga Artikel Menarik : Resep Sop Kambing

CARA MEMASAK TENGKLENG KHAS SOLO ISTIMEWA :

1. Didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
2. Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan.
3. Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama seperti diatas untuk usus, jeroan, telinga, lidah kambing.
4. Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yang dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang, santan dan iga kambing, hingga harum dan wangi.
5. Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
6. Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
7. Tambahkan garam dan kecap manis.
8. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng renyah. Jangan lupa biar supaya tambah mantap dimakan bersama sate daging sate kambing atau sate sapi.